Popcorn, Asia-Nudeln, Lasagne und vieles mehr – vor allem in jungen Haushalten ist die Mikrowelle beliebt. Erkläre die Funktion der Mikrowelle und beschreibe deren Einsatzmöglichkeiten.

Gute Töpfe sind teuer, aber nicht jeder teure Topf ist gut. Nenne 7 wesentliche Auswahlkriterien beim Einkauf von qualitativ hochwertigen Töpfen und begründe diese jeweils.

Das Bakterium „Bacillus cereus“ vermehrt sich, wenn kohlenhydrathaltige Lebensmittel ungenügend gekühlt werden. Damit kontaminierte Lebensmittel können beim Verzehr zu lebensbedrohlichen Vergiftungserscheinungen führen. Um dies zu vermeiden, müssen entsprechende Hygienemaßnahmen eingehalten werden. Benenne die 3 Bereiche der Küchenhygiene und stelle jeweils 4 Regeln dazu vor.

Funktion

• Mikrowellen sind elektromagnetische Wellen.

• In jedem Mikrowellengerät befindet sich ein Sender, das Magnetron. Dieses wandelt elektrischen Strom in Mikrowellen um.

• Mit Hilfe eines Wobblers (= Wellenrührer) werden die Mikrowellen im gesamten Garraum verteilt.

• Unterstützt wird diese Wellenverteilung durch einen Drehteller und durch die Reflexion der Mikrowellen von den Metallwänden des Garraumes.

• Durch die elektromagnetischen Wellen geraten die Moleküle im Lebensmittel in Schwingung. Auf diese Weise entsteht Wärme und das Lebensmittel wird erhitzt.

• Mikrowellengeräte sind für unterschiedliche Anwendungsbereiche wie z. B. Auftauen, Erhitzen mit verschiedenen Leistungsstufen ausgestattet.

Einsatzmöglichkeiten der Mikrowelle

• Schonendes Auftauen von Lebensmitteln wie z. B. Fleisch, Geflügel und Gebäck.

• Schnelles Erwärmen von Speisen. Besonders bei kleinen Portionen bedeutet der Einsatz des Mikrowellengerätes Zeit- und Energieersparnis.

• Einfaches Schmelzen von Kuvertüre in der Verpackung ohne zusätzliches Geschirr und Wasserbad.

• Schnelles Garen von wasserhaltigen Lebensmitteln, Gemüse und Fisch z. B. eignen sich besonders gut.

• Garen in speziellem Mikrowellenkochgeschirr, z. B. Eier oder Kartoffeln.

• Mikrowellengeräte mit integrierten Zusatzfunktionen eignen sich auch zum Backen, Grillen, Braten.

Auswahlkriterien

• Material: Formstabil, robust, funktional: z. B. Edelstahl 18/10, Gusseisen, emailliertes Gusseisen, Mehrschichtmaterial, Kupfer, evtl. mit unempfindlicher kratz- und stoßfester Beschichtung, spülmaschinenfest, auch für Backofen und Grill einsetzbar.

• Topfform: Platzsparend, ineinander stapelbar, zum Servieren bei Tisch geeignet.

• Stiele/Griffe/Deckelknöpfe: Ergonomische Form, backofenfeste Griffe, hitzeisolierte Griffe, aus Edelstahl 18/10 oder hitzebeständigem Kunststoff.

• Innenkanten: Innenwand zum Topfboden zur leichteren Reinigung abgerundet.

• Ränder: Verstärkter Schüttrand für tropffreies Ausgießen.

• Deckel: Bruchfest, hitzebeständig, gut schließend zum Energiesparen, evtl. Glasdeckel, Topfdeckel am Topfgriff einhängbar, ergonomisch geformter und isolierter Deckelgriff.

• Boden: Plangeschliffen, Transtherm-Allherdboden (Elektro-, Ceran-, Gas- und Induktionsherd geeignet), Sandwichboden zum Speichern der Hitze.