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Charlotte Bauer

Schöneberger Verein gibt Lebensmitteln eine zweite Chance (2020)

Drei Mal die Woche rettet das Team aus Schöneberg die übrig gebliebenen Lebensmittel aus

ihrem Bio-Supermarkt um die Ecke, um Kartoffeln, Obst, Gemüse und Reis eine zweite

Chance zu geben.

Vor fünf Jahren hatten die Gründerinnen Annette Keuchel und Leoni Beckmann die Idee, ein

Restaurant zu eröffnen, in dem hauptsächlich mit geretteten Lebensmitteln gekocht werden

soll. Auf diese Weise wollten sie mehr Aufmerksamkeit und vor allem Wertschätzung für

Essen schaffen.

Seit der Idee ist einige Zeit ins Land gegangen. Anfang 2018 gründeten die beiden einen

Verein. Seitdem richten sie Bildungs-Workshops zu Themen rund um Lebensmittelverschwen-

dung für Kinder und Erwachsene aus. Der Verein hat mittlerweile zwölf überwiegend weib-

liche Mitarbeiter. Gemeinsam möchten sie dazu beitragen, dass Menschen ihre Lebensmittel

wieder mehr wertschätzen.

Die Mitarbeiter von „Restlos Glücklich e. V.“ bieten kostenfreie Koch-Events, Workshops

und Seminare an, bei denen die geretteten Zutaten weiterverarbeitet werden. Alles, was sie

nicht verwenden können, verschenkt das Team weiter an Freunde und Bekannte, damit auch

wirklich nichts in der Mülltonne landet.

„Wir wollen die Workshops für alle zugänglich machen, um möglichst viele Menschen zu

erreichen und ein Bewusstsein für mehr Nachhaltigkeit in Bezug auf Nahrung zu schaffen“,

erklärt Geschäftsleiterin Hanna Legleitner (34).

Jeden Montag und Mittwoch holen die Mitarbeiter von „Restlos Glücklich“ bei ihrem Bio-

supermarkt die bereits aus den Regalen aussortierten Lebensmittel ab. „Nach dem Wochen-

ende bleibt immer besonders viel übrig“, erklärt Heuts, das seien die Restbestände vom Sonn-

abend.

Die Vielfalt dabei ist groß, sie reicht von Nudeln und Eiern über Milch bis hin zu Öl. Und

immer bleiben laut den beiden Lebensmittel-Retterinnen viel Obst, Gemüse und Brot übrig.

„Meistens ist es so, dass die Leute immer das Schönste haben wollen und somit etwa krumme

Karotten in den Regalen liegen bleiben, obwohl man sie genauso gut essen kann“, sagt Heuts.

Dieses Mal hat der Verein am Ende sechs große Kisten voller Essen gerettet. „Ich schätze,

das sind so ungefähr 80 bis 100 Kilo an Nahrung – das entspricht etwa dem Gewicht eines

ausgewachsenen Mannes“, erklärt Geschäftsführerin Legleitner. Normalerweise hätte so ein

Einkauf im Bio-Supermarkt mindestens 200 bis 250 Euro gekostet, schätzt sie.

Bevor die Waren aber für Koch-Events oder andere Veranstaltungen verwendet werden, prüft

das Team noch einmal genau, ob sie wirklich noch zum Verzehr geeignet sind.

„Auf vielen Lebensmitteln steht zwar ein Mindesthaltbarkeitsdatum, was einem sagen soll,

wie lange das Produkt gut ist. In den meisten Fällen sind die Sachen aber noch viel länger

haltbar“, sagt sie. Bei Milchprodukten könne man zum Beispiel ganz einfach am Geruch und

am Geschmack erkennen, ob Joghurt oder Käse noch essbar sind.

Manche Produkte, wie Öl und Salz, könnten überhaupt nicht schlecht werden, sagt sie. [...]

Mehrmals pro Woche bietet „Restlos Glücklich“ unterschiedliche Workshops, Kochevents,

Bildungsprojekte und Mitmach-Aktionen zum Thema nachhaltige und klimafreundliche

Ernährung an. „Wir wollen dadurch den Menschen vermitteln, dass Nahrung mehr wert-

geschätzt werden muss und wie viel Arbeit eigentlich in der Lebensmittelproduktion, wie

etwa der Ernte, steckt“, sagt Heuts. „17 Prozent der vom Mensch verursachten Treibhausgas-

emissionen sind auf unsere Ernährung zurückzuführen – dafür wollen wir ein Bewusstsein

schaffen“.

Dafür geht der Verein beispielsweise an Schulen, wo die Mitarbeiter dann gemeinsam mit den

Kindern Gerichte aus den geretteten Lebensmitteln kochen. Auch für Unternehmen veran-

stalten sie solche Events. „Kochen macht Spaß und man kann so einfach ins Gespräch mit

den Leuten kommen“, findet Heuts.

Da ausschließlich mit geretteten Lebensmitteln gekocht wird, müssen die Köchinnen häufig

sehr kreativ in ihren Rezeptideen sein. [...]

In ihren Workshops wollen sie den Teilnehmern auch Wissen vermitteln, wie man umwelt-

bewusst und nachhaltig mit Lebensmitteln umgeht. „Saisonale und regionale Nahrungsmittel

sind besser für die Umwelt. Zusätzlich leisten Bio-Produkte und eine möglichst fleischarme

Ernährung einen großen Beitrag für eine nachhaltigere Ernährungsweise“, erklärt Legleitner.

Aber auch durch die richtige Lagerung könne man Lebensmittel länger haltbar halten.

(614 mots)

Aus: Charlotte Bauer: Schöneberger Verein gibt Lebensmitteln eine zweite Chance. Berliner Morgenpost, 11.03.2020

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